Khóa học Nghiệp vụ pha chế tại TPHCM

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO PHA CHẾ ĐỒ UỐNG CHUYÊN NGHIỆP

 Thời gian đào tạo:

• 1,5 – 3 tháng (tùy cấp độ và mục tiêu học)
• Học từ 2 – 4 buổi/tuần (linh hoạt sáng – chiều – tối hoặc cuối tuần)

 Mục tiêu khóa học:

• Thành thạo kỹ năng pha chế cà phê, trà, sinh tố, soda, mocktail…
• Biết định lượng – công thức chuẩn quán
• Nắm kỹ năng phục vụ, bảo quản nguyên liệu, decor ly đẹp
• Có thể làm việc tại quán hoặc tự mở mô hình kinh doanh nhỏ

 NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

 Lý thuyết cơ bản (1 – 2 buổi):

• Tổng quan nghề Barista – Bartender
• Công cụ – dụng cụ – nguyên liệu
• Vệ sinh – an toàn thực phẩm
• Kỹ năng phục vụ – chăm sóc khách hàng

2. Thực hành pha chế (tùy cấp độ):

 Cà phê (4 – 6 buổi)

• Cà phê phin Việt Nam
• Cà phê máy (Espresso – Latte – Cappuccino – Mocha)
• Cold brew – cà phê sáng tạo
• Trang trí – kỹ thuật tạo bọt – latte art cơ bản

 Trà – Trà sữa – Trà macchiato 

• Trà trái cây nhiệt đới
• Trà sữa trân châu – topping handmade
• Trà kem cheese – milk foam – macchiato
• Kỹ thuật ủ trà – điều chỉnh hương vị

 Sinh tố – Nước ép – Soda – Đá xay 

• Sinh tố, nước ép nguyên chất, detox
• Soda Ý – Mojito – đá xay (Ice blended)
• Cách tạo tầng màu – topping – trang trí ly đẹp

 Mocktail – Cocktail cơ bản (nâng cao) 

• Kỹ thuật lắc (shake), dầm (muddle), khuấy (stir)
• Công thức mocktail trái cây, cocktail không cồn
• Trang trí ly tiêu chuẩn quầy bar
  (Có thể học thêm cocktail có cồn nếu học viên đủ tuổi và đăng ký riêng)

 HỖ TRỢ KHÓA HỌC

• Tài liệu, công thức chuẩn theo mô hình quán
• Học trên dụng cụ thật – nguyên liệu thật
• Hướng dẫn set menu – lên cost – định giá bán
• Học viên được thực hành liên tục – thi cuối khóa
• Cấp chứng chỉ nghiệp vụ pha chế

 CƠ HỘI SAU KHÓA HỌC

• Làm nhân viên pha chế tại quán cà phê, trà sữa, nhà hàng
• Làm barista tại khách sạn – resort
• Tự mở quán đồ uống nhỏ – take away – cafe sân vườn